La transformation du crabe et du poisson

La transformation du crabe

Nous réceptionnons du crabe en paniers d’osier livrés par des pêcheurs directement ou par des collecteurs.

Dans un premier temps, les crabes sont agréés sur le plan qualitatif et quantitatif. La transformation du crabe s’articule autour des opérations de lavage,  d’éviscération, de mise en morceaux, de brossage, d’ensachage et de congélation.

Tout au long du process, des contrôles permettent de garantir la qualité de nos produits.

La transformation du poisson pêché à la ligne

Les poissons de nos pêcheurs et de nos collecteurs sont acheminés sous glace vers l’usine grâce à notre flotte de véhicules. C’est en salle de réception que nous procédons à l’agréage qualitatif et quantitatif des poissons.

Après agréage, les poissons sont orientés dans l’usine en fonction des espèces et des calibres.

Pour mieux répondre aux demandes de nos clients, nous les traitons de diverses manières : entiers, en filets ou en découpe de filets,  avec ou sans peau ; conditionnés en vrac, sous vide ou sous film.

Les produits finis peuvent maintenant être commercialisés sur le marché local ou à l’export.